Специально для гурманов из Башкирии: учимся делать гранатовый маринад для шашлыка так, что попросят добавки

У многих уфимцев уже все мысли о предстоящих майских праздниках. Уехать бы в лес, на дачу, в горы — и ка-а-ак сделать там шашлык. Сочный, нежный и ароматный! Уже потекли слюнки? На этой неделе «Яндекс» предоставил список самых частых запросов в поисковике: оказывается, интернет-пользователи в Башкирии чаще всего ищут, как замариновать мясо в гранатовом соке. Экие вы гурманы! Что ж, вот вам обалденный рецепт.

Вы точно полюбите этот рецепт за то, что мясо не нужно долго мариновать. Достаточно выдержать его 1–2 часа. Другой секрет сочного шашлыка — гранатовый сок. Лучше выжать самостоятельно, а за неимением можно купить в магазине. Смотрите только, чтобы сок был ближе к натуральному, чтобы посторонние химические вещества не испортили шашлыку вкус, а вам — удовольствие.

Для бомбезного шашлыка вам понадобится не так много ингредиентов и усилий:

• сок гранатовый — 700 мл;
  

• лук репчатый — 500 г;
  

• свиная шея — 1,5 кг;
  

• перец чили красный — 5 г;
  

• перец черный молотый — 7–8 г;
  

• соль — 15 г.
  

Все знают, как мариновать мясо на шашлык? Приготовление маринада с гранатовым соком ничем не отличается от привычной схемы.

Нарежьте тонкими полукольцами лук, а затем — мясо крупными кубиками. Положите их в большую миску. Добавьте соль и специи, а потом перемешайте всё как следует. Удобнее всего руками в одноразовых перчатках.

А теперь вступает первая скрипка — добавляем в маринад гранатовый сок. Идеально — выжать его перед слиянием с мясом, тогда у него будет тот богатый и неповторимый аромат. После этого еще раз тщательно перемешайте свинину и отправьте отдохнуть на 1–2 часа в холодильник.

Вуаля! Мясо готово превратиться в идеальный шашлык, который порадует ваши рецепторы, осталось лишь пожарить его на костре или в мангале.

Гранатовый соус имеет богатое восточное происхождение. Его применяли и в дворцовой кухне султанов, им заправляли блюда простолюдины. Современные хозяйки в Турции тоже широко его используют. Ну а мы же замаринуем шашлык.

Кстати, в Уфе бутылочку с этим продуктом можно найти в магазинах «Вкусвилл», «Лента» и на интернет-площадках. Его называют наршараб, что не совсем исторически правильно. Если в Турции вы попросите продукт с таким названием, то вам продадут… гранатовое вино!

Итак, сверим ингредиенты, прежде чем приступить к священнодейст.., то есть маринованию мяса для шашлыка. Нам нужны:

• свиная вырезка — 1 кг;
  

• репчатый лук — 350 г;
  

• гранатовый соус — 50 г;
  

• молотый черный перец — 3 г;
  

• соль — 20 г;
  

• орегано — 5 г;
  

• тархун — 5 г.

Нарежем мясо кусочками поперек волокон, а лук — кольцами. Опустим их в глубокую миску, куда добавим гранатовый соус, перец, соль, орегано и тархун. Всё как следует перемешиваем — хоть ложкой, хоть руками в перчатках (по мне, последнее куда удобнее).

И отправляем на сутки мариноваться в холодильник. Так что этот рецепт хорошо делать в пятницу вечером, чтобы в субботу после работы можно было сразу же рвануть на природу, а не мариноваться в ожидании мяса.

Осталось дело за малым — нанизать кусочки на шампуры, обжарить и смаковать — с друзьями и под любимые напитки.

Теперь, когда вся страна получила негласную майскую команду есть (и пить), у вас есть 2 беспроигрышных варианта мясного наслаждения. На старт, внимание, шашлык!

А еще мы рассказывали, как быстро и легко приготовить вкусную шаурму дома — вас зауважают турецкие повара.